真空包裝機有(you)廣泛的應用，但也有一定(ding)的局(ju)限性。簡(jian)而言之(zhi)，真空(kong)包裝(zhuang)可用於食品、医药、中药(yao)材、化工原(yuan)料(liao)、金屬製品、電子(zi)、紡織、医疗器械等，其中大(da)部分食品使用真空包裝。食品包括(kuo)肉製品、腌菜、腌菜、茶叶(ye)、豆製(zhi)品、乳製品、食品、香料、坚果、水果、蔬菜等，无论是固體、粉末、酱類、液(ye)體(ti)等，都是適(shi)宜的。
真(zhen)空包裝不適合脆性食品(pin);容易結块的食物，有尖刺且较硬(ying)容易刺破包裝的食物，以及新(xin)鮮的魚等等。 除了减少體积的包裝外，充氣包(bao)裝的(de)應用範围也大致相同。值得一提的是，上面的真空包裝(zhuang)不適合使用充氣包裝。真空包裝不(bu)能抑製厭氧細菌的(de)繁殖，也不(bu)能抑製酶促反應引起的食品變質和變色。想要(yao)更有效的保證食品的新鮮(xian)，有時還需要與辅助方法相結合，如(ru)製(zhi)冷、速冻、脱水、加(jia)熱、紫外線照射和(he)盐腌。